牛舌菌的高产栽培技术

牛舌菇又称牛舌菇、肝菇，是一种名贵味美的食用菌，在欧美国家尤为推崇，经常出现在国宴上。这种蘑菇的子实体肥厚多肉，柔软多汁，久煮，嫩滑，质地呈胶状。食用时具有独特的香味和微甜的味道，深受消费者青睐。这种菌价格昂贵，市场缺口很大。一、生殖条件1、温度。菌丝在8~32~C之间可生长，以25-27~C最为适宜。结果温度为18-30cC，最适温度为20?24~E。 2.湿度。适宜的基质含水量为60%65%，子实体生长阶段要求空气相对湿度为80%90%。 3.光。菌丝体应在暗光下培养。当暴露在阳光下时，气生菌丝枯萎脱落。子实体的形成需要一定的散射光才能产生漂亮的鲜红色菇体。 4.空气。它是一种好氧真菌，生长阶段需要新鲜空气。 5. 酸碱度。适宜在酸性环境中生长，基质pH值以4.5-5.5为宜。 2、菌种生产亲本种用PDA或2%麦芽浸膏培养基，培养基灭菌后用0.5%苹果酸酸化，否则菌丝生长不好。接种后在23-26培养，8-10天菌丝长满坡面。采用粮食或棉壳（木屑）麸皮培养基，按常规配料，装瓶（袋装）、杀菌、冷却、接种、培养，可形成原种和栽培种。三、栽培方法1、袋装。堆肥可按以下任意组合配制：木屑75%、麸皮22%、红糖1.5%、石膏粉1.5%； 木屑80%、麸皮或米糠15%、玉米粉3%、红糖1%、碳酸钙1%； 棉籽壳78%，麸皮或米糠20%，白糖1%，石膏粉1%； 锯末40%、棉籽壳40%、麸皮或米糠15%、玉米粉3%、白糖1%、碳酸钙1%，加水使堆肥含水率达到60%65%。 2. 装袋并消毒。灌装采用直径17cm、长34cm、厚0.04mm的高密度低压聚乙烯塑料袋。袋料的松紧度要适中，两端的袋口要扎紧。在装袋和搬运过程中，应轻拿轻放，不得刺破袋子造成细菌污染。灌装后的袋子应立即放入常压灭菌炉进行灭菌，待袋中心温度达到100时，保温12小时以上。然后将袋子取出并运送到洁净室进行冷却。 3. 冷却并接种。将灭菌袋放入冷却室降温，待物料温度降至30以下时接种。接种室应在使用前3天进行第一次灭菌；当灭菌袋、菌种、接种工具、酒精灯等全部放入接种室内后，进行二次灭菌。灭菌用甲醛、气雾消毒盒等。接种过程中需进行第三次灭菌，即用75%酒精对工具、菌种和待接种袋表面进行一次灭菌。接种要做到“三快”，即放口快、传毒快、收口快。 4.菌丝体培养。接种后，应及时将料袋移至菌种处堆放。发芽期应注意温度、湿度、空气、光照四大环境因子的调节，使料温控制在2428之间，空气湿度60%70。 %。经常通风，保持空气清新；门窗遮阳，避免阳光直射。培养35-40天后，菌丝可长出满袋。 5、果期管理。菌丝覆盖袋子后，给予漫射光以诱导出芽。根据具体情况，可采用开袋口、开孔、脱袋等出菇方式。出菇期应通过地面浇水和空间喷药，将空气湿度提高到80%90%；经常通风，保持空气新鲜，室温以2024为宜。从原基分化到子实体成熟约需710天，成熟菇体应及时采收。其他管理工作与香菇基本相同。采摘的蘑菇可鲜食或晒干出售，味道相同。